الطحينة: ما هو ، وصفه وفوائد الطحينة
المطبخ الشرقي ، وخاصة المأكولات الهندية أو المطبخ التركي ، يبرز لتوريثنا مجموعة كاملة من الوصفات الرائعة والأطباق التقليدية حيث بعض البقوليات والمكسرات والتوابل هي المكونات الرئيسية. لذلك ، يصبح هذا المطبخ ذو نكهة لذيذة ، حيث تتميز النكهات الحارة قليلاً بخصائصها الفريدة.
واحدة من تلك الأطباق أو الوصفات النموذجية هي الطحينةالمعروف ايضا بأسماء tahine, طحينة أو ببساطة الطحينةوهو عبارة عن معكرونة أو صلصة تقليدية من مطبخ الشرق الأوسط والتي تبرز في الأساس لكونها طعامًا قديمًا جدًا.
يتم ذلك عن طريق طحن بذور السمسم، المعروف أيضا باسم السمسم ، والتي هي مستحلب بالزيت والماء حتى يتم الحصول على معجون دسم مع نكهة وضوحا. في المقابل ، يمكن إعدادها ببساطة بالماء لأن البذور هي زيتية.
أي أنه يتكون أساسا من عجينة مصنوعة من بذور السمسم ، والتي يتم طحنها واستحلابها بمكونات مختلفة ، وخاصة زيت الزيتون و / أو الماء. عادة ما يتم إضافة هذا اللصق إلى فصوص الثوم المسحوقة وعصير الليمون الطازج والبقدونس المفروم ، على الرغم من أن هذه المكونات الثلاثة الأخيرة اختيارية.
اعتمادا على المكان في العالم الذي نحن فيه ، يمكن أن يصبح بهار (هو عنصر أساسي في التحضير الحمص الباذنجان أو الباذنجان) ، أو تناول الطعام مباشرة مع الخبز (خاصة مع خبز البيتا). في تركيا ، على سبيل المثال ، يستخدم أيضا في إعداد وجبة إفطار شتوية مغذية حيث يتم خلط الطحينة مع شراب حلو نموذجي من المأكولات في شرق البحر الأبيض المتوسط والمعروفة باسم pekmez.
كيفية جعل الطحينة أو الطحينة في المنزل
كما سترى إعداد هذا الطعام الشرقي التقليدي هو في الواقع سهل كما هو بسيط. نوضح أدناه المكونات التي تحتاجها والخطوات التي يجب اتباعها لإعدادها في المنزل.
المكونات:
- 3 ملاعق طعام من بذور السمسم (بذور السمسم)
- 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون أو الماء
- قليل من الملح
تحضير الطحينة أو الطحينة:
إذا لم يتم تحميص السمسم ، يجب علينا أن نحمى ذلك بأنفسنا. للقيام بذلك أولا شطف بذور السمسم جيدا تحت تيار الماء البارد ، ثم تصفى. الآن ضع البذور في مقلاة كبيرة وضعها على نار متوسطة لمدة بضع دقائق ، حتى تلاحظ أن البذور قد تحضرت قليلاً.
يمكنك أيضا نخب البذور في الفرن. للقيام بذلك ضعها على صينية الخبز والحرارة لمدة 8 دقائق عند درجة حرارة 180 درجة مئوية. مرة واحدة محمص أنها تبرد قليلا.
الآن ضع بذور السمسم في المروحية أو طاحونة كهربائية. أضف زيت الزيتون أو الماء وقطع كل شيء جيدًا. كرر العملية حتى تحصل على المعكرونة السلسة.
القيام به! خدمة إذا كنت تريد ذلك في وعاء صغير والتمتع به!
فوائد الطحينة أو الطحينة
إذا اعتبرنا أن الطحينة أو الطحينة مصنوعة من الطهي والسحق اللاحق لبذور السمسم ، فلا شك أن نحن نواجه الطعام المغذي للغاية، في نفس الوقت صحي.
طعام مغذ جدا
من وجهة نظر غذائية ، لها محتوى عالي من مجموعة فيتامينات بوخاصة فيتامين ب 6 وفيتامين ب 12. كما تعلمون بالتأكيد هذه الفيتامينات ضرورية لنظامنا العصبي ، وكذلك لتجديد الخلايا من الأنسجة.
كما أنه يوفر كميات مهمة من الزنك ، وهو معدن ضروري للصحة الإنجابية للإنسان. من بين المعادن والعناصر النادرة التي تجلبها ، يمكننا أيضا ذكر الفوسفور والمغنيسيوم والحديد والكالسيوم.
بالطبع ، إنه غذاء حيوي للغاية: يساهم 100 جرام في حوالي 595 سعرة حرارية.
تساعد على تقليل الكوليسترول
Tahini هو غذاء غني للغاية في الدهون غير المشبعة. في الواقع ، يحتوي على حوالي 50 ٪ من هذا النوع من الدهون ، مما يساعد خفض مستويات الكوليسترول العاليخاصة من LDL أو الكوليسترول السيئ. من بين هذه الدهون غير المشبعة نجد ليسيثين ، في الواقع يساهم أكثر ليسيثين من فول الصويا.
من ناحية أخرى تفضل الهضم الصحيح من الدهون ، مفيدة جدا لمنع تصلب الشرايين.
جيد للقلب
تاهين ليست مفيدة فقط لخفض الكوليسترول ولكنها جيدة جدا لنظامنا القلبي الوعائي، وخاصة لقلبنا ، وذلك بفضل مساهمته في الدهون غير المشبعة وتوفير الأحماض الدهنية الأساسية مثل حمض الأوليك (الدهون الأحادية غير المشبعة) وحمض اللينوليك (الدهون غير المشبعة المتعددة).
مفيد لتقليل الإمساك
كما توفر الطحينة كميات مثيرة من الأليافلذلك يصبح طعامًا رائعًا ليس مفيدًا فقط لتحسين هضم الدهون ، بل لمنع الإمساك (أو معالجته بشكل طبيعي) وتنظيم العبور المعوي. يتم نشر هذه المقالة لأغراض إعلامية فقط. لا يمكنك ولا ينبغي أن تحل محل التشاور مع أخصائي التغذية. ننصحك باستشارة خبير التغذية الموثوق به. المواضيعالبذور
