كعكة تروبيزيان: فطيرة بريوش وكريم فرنسي (لا تارت تروبيزين)
إذا سافرنا حول العالم فقط للاستمتاع بالمأكولات التي وجدناها في كل بلد ، فإننا على الأرجح سوف ندرك الثروة الطهوية الهائلة الموجودة على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم ، لذا فهي متفاوتة للغاية وفوق كل شيء لذيذ للغاية. وغني عن القول ، والحلويات ، مثالية وفريدة من نوعها لأعظم الغورماندس.
هذا ما يحدث مع فرنسا، بلد رائع جدا في المطبخ الخاص به ، والحلويات والحلويات أكثر من رائعة التقليدية والشعبية كرواسون. في الواقع ، على الرغم من كونه حلويات مرتبطة تقليديا بهذا البلد ، هل تعلم أنه في الواقع يجب أن يكون أصله موجودًا في فيينا (النمسا)؟ 
على أي حال ، من الحلويات اللذيذة والحلويات التي نجدها في المطبخ الفرنسي ، ومن الواضح أنها إذا كانت من أصل فرنسي ، يجب أن نذكر واحدة من أكثر ما يمكن أن يكون رائعاً - كعكة tropézienneوالمعروف أيضًا باسم كعكة سانت تروبيز من اصلها.
ما هي كعكة tropézienne؟
وهو يتألف من بريوش رائعة مليئة كريمتتكون بشكل صحيح من البريوش ، مملوءة بدورها مع كريم مصنوع من كريمة المعجنات والشانتيلي ، والتي هي في النهاية نكهة بماء زهر البرتقال.
أصلها الأكثر شعبية هو على الأقل غريبة. يستجيب مبدعها إلى اسم ألكسندر ميكيكا ، طاهي المعجنات البولندي الذي قرر في العقد من الخمسينات فتح مخبز في سان تروبيز ، حيث باع البيتزا والكرواسان والحلويات والكعك التي بينت بشكل واضح على البريوش المليء بالكريمة.
في عام 1995 ، عندما تم تصوير الفيلم في سان تروبيه "خلق الله المرأة"كان ميشكا رئيس الطباخين المسؤول عن تقديم الطعام لممثليه ، ومن بينهم بريجيت باردو.
وفقا للحساب ، وقعت باردو في الحب مع نسيج دقيق وطعم لذيذ من تلك الكعكة لدرجة أنه اقترح تعميد الكعكة مع اسم تارت تروبيزيان، أصبحت شعبية بشكل كبير منذ ذلك الحين.
لإعداد هذه الوصفة ، ستأخذك لإعدادها لمدة ساعتين تقريبًا ، ولإكمالها لمدة 3 ساعات أخرى ؛ وهذا هو ، 5 ساعات في المجموع.
وصفة تارت تروبيزيان
المكونات للعجين:
- 220 غرام من الطحين
- 10 غرام من الخميرة الطازجة بيكر
- 4 بيضات
- 80 غرام من الزبدة الناعمة
- 3 ملاعق طعام من الحليب
- 30 غرام من السكر
- قشرة الليمون
المكونات الخاصة بكريم المعجنات:
- 1 لتر من الحليب
- 250 غرام من السكر
- 80 غرام من نشا الذرة
- 1 بيضة
- بضع قطرات من ماء زهر البرتقال
المكونات لتزيين:
- السكر البودرة أو السكر الأبيض
تحضير كعكة تروبيزيان:
- أولا وقبل كل شيء دعونا المضي قدما في وضع كريم المعجنات الرائعة. في وعاء يخلط السكر مع نشا الذرة. يقلب جيدا بمساعدة بعض قضبان كهربائية لجعلهم يخلطون جيدا.
- في وعاء مختلف أضف 100 ملليلتر من الحليب والبيضة وحركها جيدًا مرة أخرى. أضف هذا المزيج إلى المزيج السابق. احتياطي.
- ضعي بقية الحليب في قدر صغير حتى يغلي وأضف قشرة الليمون. عندما يبدأ الحليب في الغليان ، يضاف الخليط السابق مع التحريك المستمر لمنع المزيج من القطع. تغلي لمدة 3 دقائق أو حتى سميكة.
- غطي وعاء كبير مع فيلم واضح وصب الخليط. احتياطي.
- الآن دعونا نبدأ في صنع العجين. للقيام بذلك ، حل خميرة الخباز الطازجة في 3 ملاعق طعام من الحليب.
- في وعاء كبير ، ضع الدقيق والسكر وأحد البيض مع التحريك جيدا بمساعدة ملعقة خشبية أو ملعقة حتى يتم دمج المكونات.
- أضف 2 بيضة أخرى ، واحدة في كل مرة. قطع الزبدة إلى قطع وإضافتها إلى الوعاء مع الخميرة الذائبة.
- تعجن شيئًا فشيئًا وحاول ألا تضع الكثير من الدقيق حتى تقوم بتكوين كرة. يعجن ذلك حتى يكون على نحو سلس. نضع الوعاء في مكان دافئ ونترك العجين يخمر لمدة ساعة ونصف.
- بعد هذا الوقت هو الوقت المناسب لتخفيض الكتلة. للقيام بذلك ، اضغط على العجين مع المفاصل وتشكيله في كرة حتى السطح أملس قدر الإمكان. ادهني صينية الخبز مع قليل من الزبدة. بمجرد أن تضع العجينة في العلبة ، حاول أن تسحقها بخفة حتى تصبح أكثر تسطيحا.
- مع البويضة التي نفتقر إليها ، يرسم العجين ويدعها تخمر ساعة أخرى أكثر.
- في حين أن العجين يتخمر فإنه يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية.
- أخيرًا ، اخبزي العجينة لمدة حوالي 25 دقيقة عند 180 درجة مئوية.
- عندما تكون العجينة جاهزة ، قم بقصها إلى نصفين بمساعدة سكين مسننة وعبئها بالكاسترد.
- لإنهاء ، لتزيين الكعكة ، ضع النصف الآخر على رأس ملء وتزيين مع السكر البودرة قليلا.
