الكناري سانكوتشو دي شيرني. وصفة من جزر الكناري (sancocho، mojo و gofio pella)
ال sancocho وهو أحد أكثر الأطباق التقليدية المعروفة في المطبخ الكناري ، خاصة في جزيرة غران كناريا. أوضح أكثر أو أقل ببساطة ، يمكننا تحديد الكناري سانكوتشو كطبق نموذجي لجزر الكناري ، التي تصنع من الأسماك المملحة (عادةً ما تكون شيرين أو حمار أو متذمر) ، يرافقه البطاطس المسلوقة والبطاطا الحلوة وموجو (أحمر أو أخضر).
بالإضافة إلى السمك المملح ، يرافق هذا الطبق مكونات رائعة أخرى ، بالإضافة إلى تلك المذكورة أعلاه ، مثل gofio pella الرائعة ، والتي تتكون من طبق gofio يعجن بماء الطهي الخاص بالأسماك. ومن الشائع أيضًا إضافة القليل من الموز الناضج. 
إذا كنت تجرؤ على إعداد sancocho الخاص بك في المنزل ، وتريد تذوق واحدة من أكثر الأطباق التقليدية من فن الطهو الكناري ، وهنا كيفية جعل سانجوتشو ، بيوفي gogio شعبية وموجو الذي يرافقه. يجب أن نأخذ بالحسبان قبل أن نضع الحساء المطبوخ في اليوم السابق ونجري التغييرات اللازمة في الماء على الأقل 4 أو 5 تغييرات.
الكناري sancocho دي cherne وصفة
المكونات:
- كيلو واحد أو كيلو ونصف من الكرنة المملحة.
- 2 بصل (على سلق السمك).
- 3 فروع من البقدونس (لفرخ الأسماك).
- 700 غرام من البطاطا.
- 400 غرام من البطاطا الحلوة الصفراء.
المكونات ل موجو الأحمر:
- 5 فصوص ثوم بدون جلد مفروم.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو الحلو
- ملعقة صغيرة من الكمون في الحبوب.
- طرف من الفلفل الأحمر picona.
- زيت الزيتون البكر الممتاز ، 8 ملاعق كبيرة.
- الخل من النبيذ ، 4 ملاعق كبيرة.
- ملح خشن.
مكونات gofio بيليه:
- كوب من المرق لطهي السمك.
- جوفيو دي ميلو حتى سماكة وتشكيل govio بيليه.
إعداد:
- بمجرد تحليقنا للأسماك ، نزيلها من النقع ونقطعها إلى قطع متوسطة.
- نضع الماء في مرجل لتسخينه لتخليق السمك.
- عندما تبدأ المياه في الغليان تضاف الأسماك والبصل والبقدونس ويطهى لمدة 30 دقيقة بالحرارة المتوسطة.
- نقوم بإزالة السمكة من النار ، وإزالة الأسماك من الماء وتوتر المرق.
- نتخلص من البصل والبقدونس.
- نضع المرق المتوتر في مرجل ونضيف البطاطا إلى نصفين والبطاطا الحلوة أيضًا ، ونطهو بالنار المعتدلة.
- عندما تكون البطاطس جاهزة تقريباً ، نضيف السمك ونستمر في الطبخ حتى تصبح البطاطا طرية.
- نقوم بإزالة المرجل من النار ، واستخراج الأسماك ، نحت كوب من المرق لجعل gofio pella.
- بعد ذلك نستنزف البطاطا والبطاطا الحلوة ونحفظها لجعل موجو الأحمر أو الأحمر.
تحضير govio بيليه: 
- في وعاء نضع مخزون السمك المسلوق الذي حجزناه.
- بعد ذلك ، نقوم بإضافة القليل من مغارف gofio والتقليب حتى يتكاثف.
- وبمجرد أن تصبح سميكة ، سنعمل بأيدينا حتى نقوم بتشكيل حبيبات gofio ، والتي يمكن تشكيلها في الخبز وقطعها إلى عجلات ليتم تقديمها بشكل فردي.
اعداد موجو: 
- نزيل الجلد من فصوص الثوم ، ونقطعها بخفة ونضعها في هاون.
- نزيل البذور إلى فلفل picona ونقطعها.
- في المونة ، بالإضافة إلى الثوم وضعنا الفلفل الأحمر ، والكمون ، والفلفل الحلو الحلو ، وبعض حبات الملح وسحق كل شيء بشكل جيد.
- نضيف الخل والزيت ونحرك ببطء حتى تكون المكونات مرتبطة بشكل جيد.
- بعد ذلك نضع الموجو الأحمر في وعاء صغير أو قارب المرق ليأخذه إلى الطاولة.
عرض sancocho:
في صينية كبيرة ، نقوم بالتخلص من جميع أنواع السمك المسلوق ، البطاطا المسلوقة ، البطاطا الحلوة ، كريات gofio ، واحدة لكل شخص والموجو في قارب الصلصة لمرافقة سانكوشو.
نحن نخدم سانكوتشو في أطباق فردية.
نأمل أن يتم تشجيعك على إعداد بعض هذه الوصفات وأن الجميع يحبها. المواضيعوصفات الكناري
