حليب الماعز: فوائد وخصائص ألبان كاملة
ال حليب الماعز لقد أصبح شيئا فشيئا الشراب الطبيعي الذي ازداد استهلاكه في السنوات الأخيرة في بلدنا. على الرغم من أنه صحيح لعدة قرون أنه كان واحدا من أكثر المشروبات التقليدية - المستهلكة - في جزر الكناري (خاصة في فويرتيفنتورا ، حيث يتم صنع الجبن الرائع مع حليب الماعز ، المعروف عادة باسم جبن Majorero، في صيغه الشفاء ، وشبه الشفاء والعطاء).
يرجع تاريخ تقليد الجبن المايجرو المايجرو إلى العصور الوسطى ، عندما عرف فويرتيفنتورا باسم ماكسوراتا (وسكانها الرئيسيين).
هذا هو السبب في أن majoreros - والكناريون بشكل عام - قد عرفوا منذ قرون ذلك حليب الماعز يستضيف مجموعة كاملة من فوائد غذائية و خصائص مثالية في نظام غذائي صحي وصحي.
فوائد حليب الماعز
في العديد من الدراسات العلمية التي أجريت لاكتشاف - وتأكيد - ما هي فوائد حليب الماعز ، تمت مقارنة هذا الحليب في العديد من المناسبات مع حليب الثدي الرائع ، ويرجع ذلك في المقام الأول إلى محتوى الكازين السفلي الخاص به (من هناك يعتبر أن يكون الحليب هيبوالرجينيك) ، ومحتوى مماثل oligosaccharide (الذي عند الوصول إلى الأمعاء الغليظة بمثابة البريبايوتك ، مما يساعد في تطوير النباتات الحيوية).
ولكن بالمقارنة مع حليب البقر ، فإن فوائده الغذائية لا تنتهي هنا ، لأن حليب الماعز يحتوي على المزيد من الأحماض الدهنية الأساسية. وهذا يعني أنه يساعد على خفض مستويات عالية من الكوليسترول الكلي والتريليجيريوس ، ويقلل من الترانساميناسات العالية (GOT و GPT) ويمنع أمراض القلب والأوعية الدموية.
الثروة في البروتينات ذات النوعية الجيدة
تلك تعتبر بروتينات ذات نوعية جيدة هم البروتينات ذات القيمة البيولوجية العاليةمما يعني أنها بروتينات تساهم في تكوين الكائن الحي من الناحية العملية أحماض أمينيةبما في ذلك الأحماض الأمينية الأساسية.
في الواقع ، يوفر 100 جرام من حليب الماعز حوالي 3.3 جرام من البروتين.
ينتج حساسية أقل
كما هو موضح أعلاه ، حليب الماعز لديه كمية أقل من الكازين من حليب البقر، لذلك إذا كان لديك أي نوع من حساسية الكازين من المستحسن استبدالها.
الشيء نفسه لا يحدث مع عدم تحمل اللاكتوز، على الرغم من أنه يحتوي على كمية أقل ويكون أكثر في الجهاز الهضمي ، لا ينصح استهلاكه في حالة المعاناة.
مثالية للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم وهشاشة العظام
إذا نظرنا إلى المحتوى الغذائي لحليب الماعز فإننا ندرك ذلك وهو مصدر ممتاز لكل من فيتامين د والكالسيوم. كما تعلمون بالتأكيد ، يحتاج الجسم إلى فيتامين (د) من أجل الامتصاص الصحيح للكالسيوم ، بحيث أنه بدون كمية كافية من هذا الفيتامين يمكن أن يسبب عدم كفاية امتصاص الكالسيوم.
لذلك، حليب الماعز يساعد على منع هشاشة العظام وتحسين امتصاص الكالسيوم، شكرا على وجه التحديد لمحتواه فيتامين د
من ناحية أخرى ، حليب الماعز قادر على تجديد الهيموجلوبينوهو بروتين موجود في مجرى الدم يسمح بنقل الأكسجين من الجهاز التنفسي إلى جميع الأنسجة والمناطق. لذلك، انها مفيدة جدا للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم، مما يساعد في شفائه.
معلومات غذائية من حليب الماعز
من وجهة نظر غذائية ، معظم محتوى حليب الماعز هو الماء. من ناحية أخرى ، فإنه يوفر كميات مثيرة للاهتمام من فيتامين A و D و B2 ، وكذلك المعادن مثل الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم.
من ناحية أخرى ، فهي غنية للغاية بروتينات ذات نوعية جيدة كما يوفر الكربوهيدرات. نعم، تسهم كمية أكبر قليلا من الدهون من حليب البقر.
100 غرام من حليب الماعز توفر:
- السعرات الحرارية: 70 سعر حراري.
- الكربوهيدرات: 4.5 غرام.
- البروتينات: 3.3 غرام.
- الدهون: 4 غرام.
- الكوليسترول: 11.0 مجم.
- مؤشر نسبة السكر في الدم: 24
- الفيتامينات: A و D و C وبكميات أقل B1 و B2 و B3 و B5 و B12.
- المعادن: الكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد والزنك والسلينيوم والمنجنيز والنحاس.
- Coenzyme Q10.
