كيف لطهي الأرز البسمتي لجعلها مثالية
من لا يحب الأرز؟ والحقيقة هي أن هناك العديد من الأنواع والأصناف التي يمكن أن نختارها دائمًا بين تلك التي نحبها أكثر من غيرها. لكن على الرغم من أن إعداده يمكن أن يكون بسيطا ، خاصة عندما نأخذ الحيلة ، فإن الاعتماد على التنوع الذي سنقوم بإعداده سيكون مختلفًا ، لذا لا يمكن دائمًا اتباع الخطوات نفسها التي اتبعناها لإعداد تشكيلة ملموسة.
هذا ما يحدث مع الأرز الأبيض، متنوعة في قصيرة أكثر شعبية ، وبالتالي أسهل للتحضير. ومع ذلك ، لا يحدث هذا مع أنواع أخرى من الأرز يجب أن يكون طهيها أكثر يقظة وخصوصية ، كما هو الحال مع الأرز البني (أننا نخاطر بأن تظل صلبة أو أن يحدث ذلك إذا لم نتبع الخطوات والوقت اللازم حتى يكون طهيها صحيحًا قدر الإمكان).
ما هو الأرز البسمتي؟
واحد يعرف باسم أرز بسمتي (كما يعرف ببساطة باسم البسمتي) هو مجموعة متنوعة من الأرز التي تتميز بأنها الحبوب طويلة ، نكهة رائعة والعطر الروائح أو رائحة. في الواقع ، اسمها باللغة الهندية (बासमती) سيعني "ملكة العطور" ، بسبب الرائحة التي تعطيها.
وهي مجموعة متنوعة من الأرز وصلت مباشرة من الهندحيث تزرع منذ مئات السنين. في الواقع ، تعتبر تلك التي تأتي من تلال جبال الهيمالايا واحدة من الأفضل ، حيث من الشائع للأرز أن يعمر لبضع سنوات قبل أن يتم تقشيره وأخيراً طرحه للبيع. هذا يحقق أن تركيزه أكثر تركيزًا ، وأنه يحتوي على كمية أقل من الماء.
ومع ذلك ، هذا لا يمنع في معظم الحالات يوصى بغسل الأرز البسمتي في الكثير من الماء البارد قبل الطهيلمنع حبات الأرز من التلاقي بسبب محتواها العالي من النشا.
إذا كان أرز البسمتي المطبوخ جيدًا فلا يميل إلى اللزوجة ، وله خصوصية عادة ما تصبح أطول أثناء الطهي.
كيف لطهي الأرز البسمتي خطوة بخطوة وبشكل صحيح
يمكن لطهي الأرز البسمتي أن يكون بسيطا من اللحظة التي تأخذ فيها نقطة الطهي. لذلك ، ما عليك سوى اتباع الخطوات التي نقترحها أدناه. سوف نستخدم 200 غرام من أرز بسمتي ، 2 ملعقة طعام من زيت الزيتون البكر الممتاز ، نصف لتر ماء (1/2) ونصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم (1/2):
- تمرغ لمدة ساعتين:سنقوم أولاً بنقع حبوب البسمتي. بهذه الطريقة سنجعلهم أقل عرضة للكسر أثناء الطهي ، لذلك ستكون النتيجة أفضل بكثير. للقيام بذلك ، ضع الماء في وعاء واسمح لنقع الفاصوليا التي ستستعدها لمدة ساعتين.
- اغسلها تحت الماء:بعد هذا الوقت سوف نمضي في غسل حبات الأرز في الكثير من الماء البارد. لهذا نضع الأرز في منخل شبكي ناعم ، ونضعه تحت الماء البارد ، ثم نغسله جيداً لمدة دقيقتين. بهذه الطريقة سوف نحصل على الأرز لإطلاق النشا الزائد. ثم دعها تستنزف جيدا.
- الآن ضع في قدر أو زيت الزيتون خزفي والحرارة على نار متوسطة. ثم يضاف الأرز البسمتي الذي ينضب ويخلط جيدا مع الزيت ، بمساعدة ملعقة خشبية.
- اتركيه على النار لمدة 30 ثانية مع التقليب باستمرار. الآن أضف نصف لتر من الماء ورفع درجة الحرارة. عندما تبدأ المياه في الغليان ، يضاف الملح الناعم ، وتغطي المقلاة ، وتخفض درجة الحرارة إلى أدنى حد ، وتترك الأرز يطهى لمدة 13 دقيقة ، مع تغطية القدر.
- بعد هذا الوقت عليك فقط التحقق من أن الأرز البسمتي قد تم طهيها بشكل مثالي. أطفئ النار واذهب! للاستمتاع بها
بعض النصائح المفيدة لجعل أرز بسمتي مثالي
مثل أي نوع أرز ، الأرز البسمتي لديه كميات كبيرة من النشاالتي يمكن أن تؤثر في وقت الطهي ، حيث تلتقي الحبوب معا وتلتصق ببعضها البعض.
ومع ذلك ، فإن الأرز البسمتي يتميز بامتلاكه كمية أقل ، خاصة إذا كان هو أكثر الأنواع المشهود لها حيث يسمح لحبوبه بالعمر لعدة سنوات. إذا اخترنا هذا التنوع ، فسوف نؤكد أنه في وقت الطهي لن يلتزموا.
بالإضافة إلى ذلك ، هناك بعض الحيل أو النصائح البسيطة التي ستساعدك على تحسين نتائج الطبخ. خذ ملاحظة:
- اغسلها سابقا:كما هو الحال مع أي نوع آخر من الأرز ، يُنصح بغسل حبوب البسمتي تمامًا تحت تيار الماء البارد ، مباشرة قبل الطهي.
- دعهم ينقعون:دعهم ينقعون ما بين ساعة إلى ساعتين قبل طهيها ، وسوف نساعد الفاصوليا على كسر كمية أقل بكثير أثناء الطهي.
