اللحوم: الفوائد الصحية
على الرغم من أن لحم أصبح الاسم العام الذي ، بطريقة أو بأخرى ، الأجزاء الناعمة الصالحة للأكل من الماشية والخنازير والأغنام ، وعلى الرغم من كل واحد يساهم في فوائد و خصائص، صحيح أن معظمها يحتوي على سلسلة من العناصر الغذائية والفضائل أكثر أو أقل شيوعا.
الهيكل الأساسي لل لحم يختلف في كل حالة ونوع ، ولكن كقاعدة عامة يتم تجميع ألياف العضلات التي تحتوي على الأعصاب والأوعية الدموية والدهون ، بالإضافة إلى أصباغ تنفسية مختلفة (كما هو الحال ، على سبيل المثال ، من اللحوم الحمراء).
فوائد وخصائص اللحم
ال لحمأيا كان نوعه وأصله فقد يحتويان على البروتينات والمعادن والفيتامينات والماء والدهون.
في هذا المعنى ، فإن البروتينات الموجودة في لحم فهي ذات قيمة بيولوجية عالية ، لأنها تحتوي على وجود مثير للاهتمام وجيد من الأحماض الأمينية الثمانية الأساسية التي يحتاجها جسمنا للعمل بشكل صحيح.
ومع ذلك ، فإن الدهون في لحم الحيوانات تميل إلى أن تكون غنية بالكوليسترول والأحماض الدهنية المشبعة.
على الرغم من ذلك ، يمكنك التمييز بين اللحوم الخالية من الدهون والدهون ، اعتمادًا على محتواها من الدهون.
أما بالنسبة للفيتامينات ، تبرز مجموعة الفيتامينات B. بالإضافة إلى ذلك ، ما بين 60 و 80٪ هو الماء.
وفيما يتعلق بالمعادن نفسها ، يبرز الحديد كواحد من أكثر المعادن وفرة ، على الرغم من أننا نجد أيضًا الكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والبوتاسيوم.
بالطبع ، يجب أن يؤخذ بعين الاعتبار أن اللحم بشكل عام ، وبالأخص الأحشاء ، يحتوي على البيورينات ، التي يتحول استقلابنا إلى حمض اليوريك ، وهو ما شرحناه في مقالنا على ارتفاع حمض اليوريك، الزائدة يمكن أن يسبب ظهور أمراض النقرس أو أمراض الكلى.
المعلومات الغذائية من اللحوم
في هذه المرحلة ، من المحتمل جدا أنك تتساءل عن كمية اللحم المستحسن للاستهلاك لمدة أسبوع. في هذا المعنى ، من وجهة نظر تغذوية ، تمر الكميات الموصى بها من خلال حصة أسبوعية من اللحوم الحمراء واثنين من الوجبات الأسبوعية من اللحوم البيضاء.
ومع ذلك ، ليس هناك شك في أن اللحم هو غذاء غذائي للغاية في ما يشير إلى العناصر الغذائية المختلفة التي يجلبها استهلاكنا. في الحقيقة اللحم هو ، مع السمك والبيض ، المنتجات الغذائية التي توفر لنا كمية أكبر من البروتينات.
- بروتين: حوالي 20 ٪.
- شحم: معظم الدهون هذه مشبعة. وهو يمثل ما بين 15 و 20 ٪ من اللحوم.
- الفيتامينات: تبرز الفيتامينات B وخاصة فيتامين B12. أيضا لحوم البقر الشباب غنية في فيتامين B2.
- المعادن: المعادن مثل الزنك والسيلينيوم واليود والفوسفور تبرز.
- ماء: مع الأخذ بعين الاعتبار أن الدهون تمثل ما بين 15 و 20٪ من اللحم ، والباقي هو الماء.
- السعرات الحرارية: ذلك يعتمد على الطبخ الخاص بك. على سبيل المثال ، إذا كان اللحم مقليًا أو مقهوراً ، فسوف يساهم بنحو 220 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
اللحم غني جدا بالبروتينات. ليس عبثا ، حوالي 20 ٪ من اللحم هو البروتين، والتي هي بالتأكيد لا غنى عنها للدفاعات ، ونمو وتجديد الأنسجة. يتم نشر هذه المقالة لأغراض إعلامية فقط. لا يمكنك ولا ينبغي أن تحل محل التشاور مع أخصائي التغذية. ننصحك باستشارة خبير التغذية الموثوق به. المواضيعلحم
