معلومات غذائية عن الخبز وكيفية أكله صحي
ماذا سيحدث لنا بدون الخبز؟ على مر القرون ، أصبح هذا الغذاء أحد الأعمدة الأساسية التي تدعم النظام الغذائي للإنسان. بدأ إنتاجه حوالي 8000. ومن هناك حضارات أكثر تقدمًا مثل المصريين أو اليونانيين أو الرومان ، كان هذا الطعام موجودًا جدًا في أي من وجباتهم الغذائية.
لأن الحبوب وحدها لا يمكن هضمها مباشرة في الجهاز الهضمي ، فقد تمت معالجتها بشكل مصطنع من خلال سلسلة من التقنيات. في المقام الأول تم تشكيل العجين عن طريق خلط الماء بالطحين ، باستخدام أيدي عارية أو قضبان بسيطة.
بعد ذلك ، حدث التخمر ، حيث كان من الممكن زيادة حجم العجين إلى حد كبير. ثم يتم خبزها في أفران الخشب أو في مقالي أو شوايات القلي في درجات حرارة عالية. أخيراً ، تركت لتبرد في الخارج لتتناول الخبز كما نعرفه اليوم.
- كيفية صنع الخبز في المنزل
ما هي مكونات الخبز؟
يتكون الخبز من المكونات التالية ، والتي سنصفها أدناه:
- الطحين.انها واحدة من المكونات الرئيسية. يتم استخراجه من الخليط والأرض من سلسلة من الحبوب حتى يتم الحصول على نوع من المسحوق. من هناك ، يمكنك إنتاج كل من المعكرونة والخبز والكعك. أيضا ، يتكون الدقيق من الغلوتين التي هي مجموعة من البروتينات غير القابلة للذوبان التي لديها نسيج مطاطي. من ناحية أخرى ، نجد أيضا النشا ، الذي يمثل 70 ٪ من وزن الطحين والتي لها شكل حبيبات.
- المياه.يهدف هذا السائل إلى تنشيط بروتينات الطحين ، ويحصل على ملمس ناعم قابل للتشكيل. كما أنه يعمل كمذيب في عملية التخمير بأكملها. اعتمادا على المياه المستخدمة ، سيتم تحقيق نسيج مختلف واتساق. على الرغم من أنه في معظم الحالات ، يستخدم أقل من نصف الماء (حوالي 43٪) فيما يتعلق بوزن الدقيق.
- سال.بفضل هذا المكون ، فإن ما يسعى إليه هو تعزيز وتعزيز طعم الخبز. الأكثر تقليدية لا تحمل عادة هذا التوابل. وإن لم يكن هو نفسه مع الكرواسان و brioches ، حيث يتم استخدام الملح لمواجهة طعم الزبدة.
- الخميرة.هذا العنصر الأخير هو في الواقع مجموعة من الكائنات الحية الدقيقة الخلوية (الفطريات) التي هدفها الوحيد هو أن تتغذى على جزء كبير من النشا والسكر الدقيق. وتنتج هذه العملية الأيضية تخمر جميع مكوناته ، حيث يتم إطلاق ثاني أكسيد الكربون ، مما يعطي زيادة كبيرة في كتلة الخبز وحجمه.
القيم الغذائية من الخبز
بمجرد أن يعرف هذا ، دعنا نتحدث عن معلومات غذائية الخبزحيث يقدم 100 جرام من هذا الطعام ما يلي:
- السعرات الحرارية: السعرات الحرارية 210
- الكربوهيدرات: 52 غرام
- البروتينات: 7.5 غرام
- الدهون: 1.3 غرام
- الألياف: الخبز الأبيض يوفر 3.5 غرام ، والخبز يوفر 7.5 غرام.
- الماء: 35 ٪
- الفيتامينات: خاصة الفيتامينات للمجموعة B (B1، B6 و niacin).
- المعادن: الكالسيوم والفوسفور والحديد والمغنيسيوم والزنك والسيلينيوم.
نصائح للاستمتاع الخبز الصحي
من المؤكد أن العديد منكم يصرح بأن المشجعين غير المشروطين للخبز وعادة ما يستخدمونه كمرافق خلال أي وجبة غداء أو عشاء. ومع ذلك ، قبل استهلاكه بطريقة متفشية ، نوصي بأن تضع في اعتبارك ما يلي:
- الخبز يمكن أن يكون مسببا للإدمان. لأنها تحتوي على المواد الأفيونية والسكريات التي تنشئ اعتمادًا معينًا عند استهلاكها. لهذا السبب ، يوصى بالهروب من تلك الخبز الصناعي مع الدقيق المكرر الذي يمكن أن يكون له تأثير سلبي على صحتنا.
- دائما مرافقة مع الفواكه والخضروات. مثل الأفوكادو أو الخس أو الطماطم. بهذه الطريقة سنكون قادرين على إرضاء أنفسنا في نفس الوقت الذي نستوعبه العديد من الفيتامينات والمعادن.
- دائما نخب الخبز. وبهذه الطريقة ، ستزداد عملية المضغ بشكل كبير ، وبالتالي تلبي جوعنا وتستمتع بهذا الطعام لفترة أطول.
