معلومات التغذية سمك القرش
مؤخرا عرفنا الرئيسيين فوائد القرش، وهي سمكة مثيرة للاهتمام من حيث مساهمتها الغذائية ، لأنها تحتوي على عدد قليل جدًا من الدهون والسعرات الحرارية ، وهي أيضًا غنية جدًا بالبروتينات ذات القيمة البيولوجية العالية (وبالتالي توفر غالبية الأحماض الأمينية الأساسية) ، والمعادن والفيتامينات .
والحقيقة هي أنه في بلدنا يميل إلى أن يكون في الأصل سمكة قليلة الاستهلاك ، وهذا لا يحدث في أجزاء أخرى من العالم حيث يوجد تقليد كبير في هذا المجال. في الصين ، على سبيل المثال ، شوربة زعانف القرش الشعبية شائعة جدا ، والتي في الواقع في بلدنا يمكن أن نجدها في المطاعم النموذجية للطعام الصيني والياباني.
واحدة من المزايا الرئيسية ، بالإضافة إلى ثروتها الغذائية ، هي أننا يمكن أن نجدها عمليا على مدار السنة في تجار السمك والأسواق ، على الرغم من أن الشيء السيئ هو أنه ليس من السهل دائما العثور عليه.
كما هو مبين في بداية هذه المذكرة ، وكما سنعرف أكثر بالتفصيل أدناه ، تبرز القرش فوق كل شيء بسبب محتواها من البروتين عالي الجودة. فهو يساهم في عدد قليل جداً من الدهون - وبالتالي فهو غذاء منخفض السعرات الحرارية - وهو غني بالفيتامينات (خاصة الفيتامين A و E) والمعادن (الحديد ، الفوسفور ، البوتاسيوم والمغنيسيوم).
تكوين التغذية القرش
هنا نشير إلى التركيب الغذائي للسمك لكل 100 جرام من الجزء الصالح للأكل.
كما أشرنا ، لدينا سمكة لذيذة ، وخاصة منخفضة في السعرات الحرارية والدهون:
السعرات الحرارية | 130 سعرة حرارية | ||
بروتين | 21 جم | ||
الكربوهيدرات | 0.1 غرام | ||
مجموع الدهون | 4.5 ز | ||
الفيتامينات | المعادن | ||
فيتامين أ | 70 ميكروغرام | حديد | 0.84 مجم |
فيتامين B2 | 0.62 ملغ | المغنيسيوم | 49 مجم |
فيتامين ب 3 | 3 ملغ | الفوسفور | 210 ملغ |
فيتامين ب 12 | 1.3 ميكروغرام | بوتاسيوم | 160 ملغ |
فيتامين هـ | 0.8 ملغ |
صورة | closeari يتم نشر هذه المقالة لأغراض إعلامية فقط. لا يمكنك ولا ينبغي أن تحل محل التشاور مع أخصائي التغذية. ننصحك باستشارة خبير التغذية الموثوق به.