Tempeh: ما هو ، والخصائص ، والاستخدامات والوصفات
إذا كنت عادة ما تستعمل الأعشاب ومتاجر الحمية المتكررة ، فمن الممكن - ومن المحتمل جدا في الواقع - أن تقابله في وقت ما.
ومن المعروف باسم المتفحموعلى الرغم من أن اسمه قد لا يبدو كثيرًا ، إلا أن الحقيقة هي أنه في الواقع طعام مثل التوفو ، وهو أكثر شيوعًا في معظم الحالات.
ما هو المعبد؟
إنه طعام ذلك هو نتيجة التخمر الخاضعة للرقابةوالطبخ فول الصويا مع فطر Rhizopus (بداية tempeh). وهذا هو ، هو منتج غذائي من تخمر الصويا ، والذي يحدث عادة في الحزمة في شكل كعكة.
إنه غذاء أصلي لاندونيسيا ، حيث يعتبر لعدة قرون كغذاء بسيط ولكنه غني جدا بالبروتين ، ومن ثم فهو منتج نجده في معظم الوجبات الغذائية.
خصائص وفوائد tempeh
تبرز أساسا ل نسبة عالية من البروتينومن ثم يصبح بديلا ممتازا بالتأكيد للأطعمة ذات الأصل الحيواني ، ويعتبر مثاليا كمنتج غذائي لكل من النباتيين والنباتيين. في الواقع ، يساهم 100 غرام من التمرح بنحو 40٪ من البروتينات التي يحتاجها جسمنا يوميًا. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية.
من ناحية أخرى ، هو غذاء مفيد جدا للنساء اللواتي في سن اليأس ، لأنه يخفف الأعراض الأكثر شيوعا من هذه المرحلة ، وهذا بدوره قادر على تقوية العظام.
لأنها تحافظ على كل الألياف في الفاصوليا تساعد في تنظيم العبور المعوي. ينتج التخمر عوامل مضادات حيوية طبيعية ، مما يساعد على زيادة مقاومة الكائن الحي لعدوى الأمعاء.
كما أن الاستهلاك المنتظم للميته يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية ، ويمنع أنواع السرطان المختلفة (خاصة تلك التي تحدث في الجهاز الهضمي) وينظم مستويات السكر في الدم ، وهو مناسب للأشخاص المصابين بالسكري.
استخدامات tempeh
عادة ما يتم قطع هذا المنتج الغذائي وطهيه إلى الطبق أو المقلية ، حتى يصبح سطحه ذهبي ومقرمش ، على الرغم من أنه يمكن استخدامه أيضًا مع الوصفات الأخرى ، مثل الحساء والمرق.
ويمكن أيضا استخدامه كعنصر في السندويشات والسلطات وينتشر.
بعض صفات tempeh
كيفية جعل tempeh في المنزل
المكونات
- 1 كجم فول الصويا
- ملعقتان كبيرتان من الفطر Rhizopus oligosporus
- 6 ملاعق طعام من خل خفيف (يمكن الأرز)
إعداد
- طحن فول الصويا (يمكن أن يكون يدويا أو من خلال طاحونة).
- ترك فول الصويا في وعاء غارقة لمدة 15 ساعة.
- إزالة القشرة من الحبوب. للحصول عليه ، عليك فقط الضغط على الصويا بأصابعك ، وسوف يخرج الحبوب بنفسه.
- يُضاف الخل ويُطهى على نار متوسطة إلى منخفضة لمدة نصف ساعة.
- استنزف وجفف فول الصويا ، مما يسمح لهم بالتبريد إلى درجة حرارة الغرفة.
- توسيع الفطر على صينية ، بالتساوي.
- ترك زراعة فول الصويا والفطر في الراحة ، في حاوية مفتوحة أو التي تم تغطيتها بخفة لبضع ساعات.
- بعد يومين ، ستلاحظ ظهور نوع من الأفلام البيضاء فوق فول الصويا (وهذا يدل على أن التخمر قد تم بشكل صحيح).
- قائمة!
سلطة تيمبيه
المكونات
- تيمبيه (الكمية حسب الذوق)
- جرجير
- جبنة بارميزان
- صلصة الصويا
إعداد
- غسل جرجير جيدا ، وقطعها إلى قطع صغيرة.
- قطع tempeh في الساحات. إضافة قليل من الزيت وبضع قطرات من صلصة الصويا في مقلاة وتقلى tempeh قطع.
- إضافة قليل من الملح.
- على أعلى صر قليلاً من جبنة البارميزان.
- قائمة!
الصور | Gloria Cabada-Leman / Veganbaking.net / ilovebutter تم نشر هذه المقالة لأغراض إعلامية فقط. لا يمكنك ولا ينبغي أن تحل محل التشاور مع أخصائي التغذية. ننصحك باستشارة خبير التغذية الموثوق به. المواضيعنباتي صرف وصفات
