ما هي الأحماض الدهنية
في إطار نظام غذائي متنوع وصحي ومتوازن ، من المهم جداً اختيار الأطعمة الطازجة والطبيعية ، التي توفر في نهاية المطاف كل تلك العناصر الغذائية الأساسية التي يحتاجها جسمنا لعملها الصحيح ولصحتنا بشكل عام. يمكننا أن نذكر الفيتامينات والمعادن والكربوهيدرات والبروتينات والدهون. وضمن مجموعة الدهون يجب أن نذكر أحماض دهنيةوالتي تتكون من أهم مكونات الدهون. اعني هي مكونات عضوية من الدهون ، والتي توفر الطاقة لجسمنا والسماح لتطوير الأنسجة المختلفة.
من وجهة نظر تقنية أكثر ، الأحماض الدهنية هي مواد خطية كيميائية ، سواء مشبعة وغير مشبعة ، مع وظيفة الكربوكسيل ، التي تتكون من الأحماض العضوية لأكثر من ستة ذرات كربون طويلة. وفقًا لمقدار الكاربون الموجود في الجزيء ، تتغير نقطة الانصهار ، بحيث تزيد كمية أكبر أيضًا من نقطة الانصهار (وهو أمر يحدث أيضًا في الاتجاه المعاكس). في الحقيقة يمكن أن تكون الأحماض الدهنية مشبعة ، أحادية غير مشبعة وغير مشبعةوالذي يعتمد بشكل مباشر على وجود - أو غياب - زوج واحد أو أكثر من الروابط المزدوجة الكربونية - الكربونية داخل الجزيء.
لماذا هم مهمون جدا لصحتنا؟
الأحماض الدهنية الأساسية هي ضرورية والأحماض الدهنية الأساسية في نظامنا الغذائيبالنظر إلى أنها ، من بين جوانب أخرى ، توفر لنا الطاقة ، وبالتالي ، تسمح بتطوير الأنسجة المختلفة. بما أن الجسم غير قادر على تكوينها بمفرده ، فمن الضروري الحصول عليها من النظام الغذائي ، من خلال الأطعمة المختلفة التي نستهلكها كل يوم.
صحيح أن جسمنا قادر على تصنيع الأحماض الدهنية المشبعة وغير المشبعة من بعض العناصر ، ولكن الأحماض الدهنية الأساسية (غير المشبعة) يجب أن يتم ابتلاعها مباشرة من النظام الغذائي.
داخل الأحماض الدهنية الأساسية يمكننا أن نجد عائلات مختلفة من الأحماض الدهنية ، كما هو الحال في حالة أوميغا 3, أوميغا 6 و أوميغا 9. في أبسط أشكالها هم حمض اللينوليك و حمض الفا لينوليك.
