Panettone ، سهلة وصفة محلية الصنع من هذا الحلو الإيطالي (دون العجين)

ال بانيتون إنها حلوى تقليدية من إيطاليا ، وتحديدًا ميلانو ، وهي معروفة أيضًا باسم خبز عيد الفصح, خبز عيد الميلاد أو فقط مثل عيد الميلاد الحلو. كما يخبرنا اسمها أنها مصنوعة لتذوق خلال موسم عيد الميلاد.

حاليا ، تم تمديد كل من استهلاكها وتجهيزها إلى العديد من البلدان. يتكون أساسا من رائعة الحلو أو كعكة التي هي مصنوعة من عجين بريوش وداخل يمكننا العثور على المكونات مثل الفواكه المسكرة. هذا من شأنه أن يكون panettone الكلاسيكية.

وصفات أو أنواع أخرى من panettone هي تلك التي أعدت مع شذرات أو رقائق الشوكولاته أو أيضا بالإضافة إلى الفواكه المسكرة مع الكستناء والجوز اللذيذة.

هناك عدة طرق لجعل panettone ، في بعض وصفات panettone هو مصنوع مع العجين والمخمر قبل ، هذا النوع من التفصيل يجب أن تخصص المزيد من الوقت ، في وصفات أخرى أنها مصنوعة دون sourdough ، فإنه من الأسهل وضع هذه الطريقة خاصة إذا نحن لسنا خبراء جدا.

وللتحقق من أصلها والتحقق منه ، يجب أن نعود إلى القرن الثامن عشر ، عندما نواجه مقالاً للكاتبة بيترو فيري ، الذي يعين وجود خبز كعلاج تقليدي لعيد الميلاد في ميلانو ، يعرف باسم جزء دي تونو(خبز كبير).

ومع ذلك ، يجب أن نعود مرة أخرى إلى الوراء ، حوالي عام 1490 ، عندما وقع أوغيتو أتيلاني دي فوتي ، وهو أرستقراطي شاب ، في حب ابنة رئيس طهاة المعجنات في ميلانو. من أجل إظهار حبه ، مر بنفسه كطاهٍ معجنات متدربة ، يخترع خبزًا محلىًا ذو شكل قبة يعتمد على فواكه ملبسة وليمون ورائحة برتقالية.

وصفة panettone الكلاسيكية

الوصفة التي ننشرها في هذا المنشور هي صنع panettone بدون sourdough.

المكونات:

  • 125 غرام من السكر.
  • 125 مل. من الحليب.
  • 40 غرام من الخميرة الطازجة بيكر.
  • 125 غرام من الزبيب.
  • 4 صفار البيض
  • 500 غرام من دقيق الطحين.
  • ملعقتان كبيرتان من سكر الفانيليا.
  • الجلد المبشور من الليمون.
  • 200 غرام من الزبدة الناعمة.
  • زبدة صغيرة لشحوم القالب.
  • 200 غرام من الفاكهة المسكرة في قطع صغيرة.
  • قليل من الملح.

إعداد:

  1. في قدر أو أكثر دفئا وضع الحليب ، وتمزيقه الخميرة وملعقة من السكر.
  2. واسمحوا الوقوف مغطاة بقطعة قماش نظيفة حتى نرى أنه زاد في الحجم ، حوالي 5 أو 8 دقائق.
  3. اكشف مرة بعد أن زادت وتخلط مع الدقيق.
  4. يعجن جيدا ويضاف صفار البيض ، وسكر الفانيليا ، والسكر المتبقي ، وبرش الليمون ، وقليل من الملح.
  5. نعود إلى يعجن كل هذه المكونات بشكل جيد. ثم يضاف الزبدة الناعمة ويعجن أكثر من ذلك بقليل لدمجها بشكل جيد.
  6. الآن دع العجين مغطى حتى ترتفع ، على الأقل 30 دقيقة. عندما يمر الوقت ونرى أن العجين قد ارتفع ، نضيف الزبيب والفواكه المسكرة ونعجن مرة أخرى لدمج الثمار جيدا.
  7. دع العجين يستريح لمدة 30 دقيقة أخرى ومغطى.
  8. نأخذ قالب الورق الخاص لل panettone و مدهون مع قليل من الزبدة. صب العجينة في القالب واتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة.
  9. نقوم بتسخين الفرن بدرجة حرارة 220 درجة مئوية لمدة 10 دقائق. قبل إدخال القالب إلى الفرن ، بسكين نضع شكل صليب فوق البانيتون.
  10. نقدم القالب في الفرن ونطهى بانتيون لمدة ساعة ونصف مع درجة حرارة 200 درجة مئوية.
  11. نحن استخراج panettone والسماح لها بالبرودة. عندما يكون الجو باردًا ، فإننا نتخلص منه.

لدينا بانتيون جاهز ، مثالي للإفطار ، كحلوى أو وجبات خفيفة مصحوبة بكوب من الشوكولاتة الساخنة ، كوب من القهوة أو الشاي. المواضيعوصفات عيد الميلاد عيد الميلاد

La recette du Panettone / Panettonne recipe / وصفة بانيتون (شهر نوفمبر 2022)