وصفات من الدورات الأولى لقائمة ليلة رأس السنة

مع الاستمرار في وصفات عشاء ليلة رأس السنة الجديدة ، نقترح بعض الأفكار للمقررات الأولى للاستمتاع بتلك الليلة. كل من الأسماك والمأكولات البحرية هي اثنين من الأطعمة التي تستخدم كثيرا خلال هذه العطلات لإعداد وصفات مختلفة.

إذا كنت تريد أن تبدأ بتناول وجبة العشاء ، فيمكنك البدء بتناول طبق ساخن قد ترغب في إعداد بعض من هذه الأطباق اللذيذة.

نستمر في تقديم أفكار للوصفات التي يمكن أن تساعدك في إعداد قائمة العام الجديد. الأطباق التي نقدمها أدناه هي أفكار للمقررات الأولى ، أطباق دافئة جيدة للغاية في هذه الأيام الباردة وليست دافئة في عشاء ليلة القدر.

كل من consommé والمرق مغذية وكذلك الأطباق الخفيفة.

حساء السمك

يمكن تحضير حساء السمك مع أي من هذه الأسماك ، الراهب ، التيربوت ، الكرز ، السما ، وهذه الأسماك موصى بها لأنها تعطي المذاق ما يكفي من النكهة التي سيكون لدينا بها شوربة رائعة.

المكونات:

كيلو واحد من السمك
فلفل اخضر
اثنين من البصل
4 فصوص من الثوم
3 طماطم ناضجة
50 غرام من الأرز
ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو الحلو
ورقة الغار.
بضع أغصان من البقدونس.
بعض الأغصان من النعناع.
القليل من تلوين الطعام أو الكركم.
بعض خيوط الزعفران.
قليل من الفلفل الأسود المطحون.
المياه.
زيت الزيتون البكر الممتاز
ملح خشن.

إعداد:

يمكننا أن نطلب من بائع السمك أن ينظف الأسماك ، إذا لم يكن الأمر كذلك ، فسنبدأ بتنظيف الأسماك ونغسلها جيدا ونحتفظ بها.

اغسل الفلفل والطماطم.

نزيل البذور من الطماطم ونقطعها إلى قطع صغيرة ، ونفعل نفس الشيء مع الفلفل.

نزيل الجلد إلى البصل ونقطعه إلى قطع.

في وعاء أو وعاء ، نضع زيت الزيتون لصنع الصلصة.

مرة واحدة في الزيت الساخن إضافة البصل والفلفل والطماطم.

يقلب جيدا ويطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

أضف السمك والماء إلى الصلصة ، وطهيها حتى يغلي.

في مدافع الهاون نضع فصوص الثوم والفلفل الأسود والفلفل الحلو والملح الخشن الصغير لصنع القشرة.

بمجرد الانتهاء من الغمس ، إضافته إلى مرق عندما يغلي.

تُضاف أوراق الغار والبقدونس والخيوط الزعفران إلى المرق وتُحضّر الملح وتُطهى لمدة 30 دقيقة بالحرارة المتوسطة.

بعد مرور الوقت ، قم بإزالة النار من النار ، وإزالة السمكة بعناية وتوتر المرق للحساء.

تنهار الأسماك وتصب في مرق المتوترة ويطهى حتى يغلي.

عندما يغلي المرق يضاف أوراق النعناع والأرز والكركم القليل.

يقلب جيدا ويطهى الحساء بالحرارة المتوسطة حتى يصبح الأرز طريا.

أزلت من حرارة ونحن نتلقّى الحساء السمك.

عند تقديم الحساء يمكننا تقديم بعض أوراق النعناع.

شوربة مأكولات بحرية

المكونات:

رأس من شرائح الراهب ، أو نازه.
100 غرام من حلقات الحبار نظيفة.
200 غرام من بلح البحر.
50 غراما من القريدس.
100 غرام من المحار
الكراث
جزرة
2 فصوص من الثوم
فلفل أحمر
زيت الزيتون البكر الممتاز
سال.
فلفل أسود مطحون
ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو الحلو
2 لتر من الماء.
بعض خيوط الزعفران.
بضع أغصان من البقدونس.
ملعقة صغيرة من الكركم أو تلوين الطعام

إعداد:

نضع زيت الزيتون على الحرارة لصيد رأس السمكة.

مرة واحدة مسلوق ، إضافة القريدس في وعاء وإضافة الماء لجعل المرق ، وقليل من الملح.

نحن نطهو لمدة 15 دقيقة ثم نحتفظ بهذا المرق.

نزيل الجزء الأخضر من الكراث ونأخذ فقط الجزء الأبيض.

نزيل الجلد من الجزرة ونقطعها إلى أجزاء.

غسل الفلفل وقطعه إلى قطع.

نحن نضع أداة زيتية في مقلاة لجعل sofrito مع الكراث المفروم والفلفل.

وبمجرد الانتهاء من sofrito ، نضيف كوب من مرق محفوظة ، فاز على sofrito مع الخلاط واحتفظ بها.

في هاون نضع فصوص الثوم المفروم ، والفلفل الحلو ، والبقدونس المفروم وسحق كل شيء معا ، إضافة ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ، قليل من الملح ويقلب جيدا.

المرق الذي حجزناه مع رأس السمك والقريدس الذي وضعناه عليه ، أضفنا إلى المرق المتوتّر ، القريدس ، البطاطس المهروسة ، البطاطس المهروسة ، خيوط الزعفران ، الفلفل الأسود المطحون ، حلقات الحبّار ، المحار ، وبلح البحر معا لمدة 20 دقيقة ، حتى يتم طهي الحبار والمأكولات البحرية أيضا.

بعد الوقت ، ننسحب من النار.

نحن نقدم الحساء الساخن ويرافقه جميع المأكولات البحرية.