فوائد مذهلة من الخل وخصائصه الطهي
استخدام خل إنه بعيد جدا لدرجة أنه يأخذنا إلى رحلة طويلة عبر التاريخ تضعنا في زمن بلاد ما بين النهرين منذ عام 5000 قبل الميلاد حيث بدأ استخدامها. يضع التاريخ اللاحق بيانات عن الخل بين السومريين والبابليين وكذلك في مصر وروما.
خلال العصور الوسطى ، تم صنع الخل في مدينة أورليانز الفرنسية ، حيث قام فقط vinagreros بعمله. بدأ الخل يتم تسويقه صناعياً من منتصف القرن التاسع عشر.
يتم في الوقت الحالي الحصول على الخل أو صنعه من العصير أو العصير المخمر من الفواكه أو الحبوب أو العسل أو النبيذ أو عصير التفاح أو البيرة.
الخل كما هو معروف النبيذ الحامض، وهو نتيجة لاثنين من التخمير. ثم يتم تحويل السكر الذي يتم تحويله إلى كحول أو كحول إلى حمض أسيتيك ، ويرجع هذا التحول إلى بكتيريا تسمى الخلالة، وهي في البيئة.
تم استخدام الخل للأغراض العلاجية والطهي وفي الوقت الحاضر أيضًا.
أهم خصائص الخل
الخصائص التي يحتوي عليها الخل هي مضادات الأكسدة ومضادات الجراثيم.
بالإضافة إلى استخدامه في المطبخ لإعداد أو وصفات مختلفة ، فإنه يستخدم أيضًا لأغراض أخرى مثل التنظيف المنزلي لخصائصه المطهرة ، ومزيلات إزالة الدهون ، لإزالة بقايا الجير ، للنظافة الشخصية ، للتخفيف من عدم الراحة الطفيفة ، في الجمال لتهدئة ، وتنظيف الجلد وكذلك لتلميع الشعر.
وعادة ما تكون الخل التي عادة ما نحصل عليها صناعيا في السوق هي الخل التي يتم الحصول عليها من النبيذ الأحمر أو الأبيض أو عصير التفاح.
استخدامات الخل في المطبخ
يتم استخدام خل الطهي كتوابل ، ونكهة ، وتوفير نكهة ورائحة ، وكذلك للحفاظ على الطعام لأنه يمنع انتشار الكائنات الحية الدقيقة التي تحول دون تلوث الطعام أو التالف.
أدناه نحن تصف بعض أنواع الخل التي يتم تسويقها من النبيذ وعصير التفاح.
ال النبيذ أو خل العنب يتم الحصول عليه من تخمر العنب والنبيذ وهو الأكثر استخداما في فن الطهو الأوروبي. يتم استخدامه لمرافقة أطباق اللحوم الحمراء ، وإعداد صلصة الخل ، أطباق الموسم المختلفة ، والسلطات اللباس ...
في حالة خاصة من خل نبيذ أبيض يتم استخدامه لصنع مختلف الصلصات والمخللات والسلطات من الخضار أو الفواكه.
واحد يعرف باسم الخل الأبيض هو نوع من الخل الذي يتم الحصول عليه من الكحول المنتج من الذرة والشمندر. هذا الخل هو عديم اللون ويستخدم كمادة حافظة في إعداد المحميات لكل من محلية الصنع والصناعية.
كما يستخدم الخل الأبيض في المنزل كمادة مطهرة ، إزالة الشحوم ، لإزالة البقع ، للقضاء على الروائح الكريهة.
ال خل التفاح هو على الارجح واحدة من أفضل الخل المعروفة والمستخدمة. يمكن الحصول على نكهة حساسة وسلسة مستخرجة من لب التفاح أو يمكن الحصول عليها من العصير. ويمكن أيضا أن يتم الحصول عليها من عصير التفاح أو التفاح المخمرة.
ال خل التفاح يستخدم على نطاق واسع في الطبخ ، لارتداء السلطة ، في وصفات اللحوم والأسماك والصلصات.
آخر من الخل الاكثر شعبية هو مودينا بلسمك الخل. إنها من أصل إيطالي ، مع رائحة قوية للغاية ، والتي لها تسمية محمية المنشأ (PDO) ، والتي تضمن أصلها ، فهي خل مكلف.
يوجد خل موزيمي بلسمي محمي أيضًا بمؤشر جغرافي محمي (IPG) ، وهذا الخل يختلف عن الأول من حيث أنه غير مكرر وأقل تركيزًا وأحيانًا يضاف الكراميل لتحقيق الطعم الحلو مثل اللون الغامق للغاية. يتم الحصول عليها مع النبيذ وليس مع النبيذ.
من ناحية أخرى ، يوجد في بلدنا خل مشهور ومعروف بشكل كبير: شيري الخل. وهو عبارة عن خل محمي أيضًا بتسمية المنشأ (PDO) ، ويأتي هذا الخل من Cádiz حيث تزرع الكروم.
وكما قلنا من قبل ، يمكن أيضًا الحصول على الخل من الحبوب ، مثل خل الأرز ، وهو خل خفيف مع طعم حلو ، وهو مشهور جدًا في المطبخ الآسيوي.
يتكون هذا الخل مع الأرز والحبوب الأخرى مثل الدخن والقمح.
ويمكن أيضا أن يكون بنكهة الخل عن طريق إضافة أي أعشاب عطرية مثل الريحان ، روزماري ، والزعتر ، وأيضا مع الفواكه.
الخل النكهة هي مورد جيد للخلطات أو السلطة التوابل ، أو الأطباق المفضلة لدينا. يتم نشر هذه المقالة لأغراض إعلامية فقط. لا يمكنك ولا ينبغي أن تحل محل التشاور مع أخصائي التغذية. ننصحك باستشارة خبير التغذية الموثوق به.
