هل الأطعمة الحارة سيئة للمعدة؟

على الرغم من أنه في الواقع يمكننا تطبيق نكهة حارة على أي طبق تقريبًا (على سبيل المثال إذا أضفنا الفلفل الحار أو الفلفل الحار أو الفلفل الحار أو الفلفل البسيط) ، فالحقيقة هي أن الطعام المكسيكي يبرز ويفاجئه على وجه التحديد لأنه غني في مجموعة متنوعة من الأطباق الحارة .

الأطباق المكسيكية الأكثر شعبية في هذا المعنى؟ مما لا شك فيه أنها تبرز - مفاجأة لأطباقها التوابل الحارة الهائلة مثل شيلي ريلينوس ، الانتشلادا يرافقها صلصة الفلفل الحار ، chilaquiles و chupulines (الصراصير المحشوة التي يتم متبل مع التوابل حار جدا).

ليس عبثا ، منذ آلاف السنين وقد أضيفت بعض المكونات الحارة عادة إلى العديد من الأطعمة ، وتشكل جزءا من مجموعة متنوعة مثيرة للاهتمام من الأطباق المتنوعة.

مثال على ذلك هو النبات المعروف باسم الفلفل الحار، أنه منذ 20000 سنة بدأ الرجل في تدجينه على الأرجح لأغراض طبية ، على الرغم من أن هذه الجودة في أيامنا هذه قد أصبحت موضع شك من قبل الأطباء وأخصائيي التغذية.

على أي حال ، صحيح أن هناك أناسًا شغوفين بالطعام الحار ، الذين يفضلون قضاء بعض الوقت في الألم من أجل الاستمتاع بمذاق الطهي الأصيل ، وهناك من يعتبرونه جحيمًا بسيطًا.

على أي حال ، كما هو الحال مع أي طعام ، فإن الحقيقة هي أن كل شيء يعتمد على المذاق الشخصي لكل منها ، حتى يكون هناك من يذهبون لتناول طبق جيد مع صلصة حارة والذين ببساطة لا يستطيعون تحمله.

ومع ذلك ، على مر السنين أثار الطعام حار دائما مسألة أكثر أو أقل شيوعا: هل صحيح أن الطعام الحار يمكن أن يكون سلبيا لمعدتنا؟ إلى أي مدى يمكن أن تكون فوائده مفيدة ، من ناحية أخرى يمكن أن تؤثر على الجهاز الهضمي لدينا؟

عواقب تناول الطعام حار لمعدتنا

وفقا لدراسات علمية مختلفة ، فإن أولئك الذين يستهلكون الطعام الحار مرة أو مرتين في الأسبوع يميلون إلى خفض معدل الوفيات (حوالي 10 ٪) ، مقارنة مع أولئك الذين يستهلكون أقل من مرة واحدة في الأسبوع. .

وعلاوة على ذلك ، فإن أولئك الذين يتناولون الأطعمة الغنية بالتوابل (كما هو الحال مع الفلفل الحار) ، يقللون من خطر الوفاة بسبب السرطان أو السكري أو مرض القلب التاجي.

ولكن على الرغم من هذه الفوائد ، فإن العديد من الأطباء واضحين: قد لا تكون التوابل مفيدة للأشخاص الذين يعانون من قرحة المعدة أو مشاكل في الجهاز الهضمي.

في الواقع ، هناك العديد من المتخصصين الذين يحذرون ويحذرون من الاستهلاك المعتاد و / أو التعسفي من الأطعمة الغنية بالتوابل ، معتبرين إياها سببا محتملا ومباشرا لتطور الظروف التي يمكن أن تؤثر على المعدة.

في العديد من الفلفل الحار نجد كشافات، المكون النشط لهذا النوع من الطعام و "الجاني" الرئيسي من اللصقة ، والتي تنتج الإحساس بالحرارة عندما نستهلكها. لكن ايضا يمكن أن تهيج بطانة المعدة، مما تسبب في ظهور الألم والإسهال في بعض الناس.

ما يحدث مع كبخاخات هو أنه ، على عكس ما يعتقد في الواقع ، لا يسبب ضررًا للمعدة ، ولكن عند ملامسة نسيج المعدة يطلق مادة كيميائية (مادة P) ، والتي "تحرك" الجهاز العصبي الاعتقاد بأن هناك ضرر في الجهاز الهضمي ، وتوليد حرقان.

ومع ذلك ، في مواجهة التعرض المتكرر ل capsaicin ، ينضب مادة P في المعدة أو في أي جزء من المعدة ، ويتطور التسامح. لهذا السبب ، لا يعاني الأشخاص الذين يتناولون الكثير من التوابل من أعراض ، خاصة إذا كان هذا الاستهلاك منتظمًا وممتدًا مع مرور الوقت.

ومع ذلك، يدعي العديد من الأطباء أن الطعام الحار أو الحار جدا يمكن أن يكون عامل خطر لتطوير الارتجاع المعدي المريئي. ولذلك ، فمن المستحسن تناول الأطعمة النذيرة في مواعيدها المحددة ، وعدم الإفراط في ذلك.

غير مستحسن لأولئك الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي

بطبيعة الحال ، حقيقة أن الأطعمة الغنية بالتوابل لا تسبب ضرراً فعليًا لمعدتنا ، لا يعني أنها يمكن أن تكون طعامًا مناسبًا لأولئك الذين يعانون من مشكلة أو مرض أو مرض هضمي.

إنها حالة من يعانون الجزر المعدي المريئيحيث يعود الحمض الموجود في تجويف المعدة إلى المريء ، مما يسبب أعراضًا مثل حرقة المعدة والضغط في الجزء الخلفي من القص واضطراب المعدة.

ولا يُنصح بتناوله في أولئك الذين لديهم قرحة، بالنظر إلى أن capsaicin يمكن أن تتصرف في هذه الحالات باعتبارها مهيجة خطيرة ، مما تسبب أيضا المزيد من الأعراض المرتبطة بها.

9 أطعمة ينبغي ألا تتناولها أبدا في آن واحد (شهر اكتوبر 2020)